Por Eneris Aymée Bernard Santos
Todos conocemos la rutina de cocinar nuestras comidas diarias. Los alimentos se cocinan y las sobras se refrigeran y se olvidan o se tiran. Aquí te mostramos algo de lo que te puede hacer reflexionar: En Estados Unidos descartan alrededor de 150 000 toneladas de alimentos por persona cada día. En lugar de dejar que la comida deliciosa se desperdicie ¿por qué no reutilizar nuestras sobras para futuras o diferentes ocasiones?
Estas son algunas recetas o ideas que puedes seguir para hacer de tus sobras espléndidas:
Arroz Frito
Historia:
Mi hermana primero hizo esta preparación cuando había hecho demasiado arroz y la familia no comió mucho esa vez. Al día siguiente lo sacó de la nevera y empezó a pensar «¿Para qué puedo usar todo este arroz?» y pensó en probar con el arroz frito. Desde entonces, se ha convertido en un elemento básico en nuestra casa.
Ingredientes:
- 4 tazas de arroz.
- La carne que quieras.
- Salsa de soja a tu gusto.
- Guisantes, zanahorias, cebollas verdes.
- Aceite vegetal o aceite de sésamo, a su gusto.
- 2 huevos.
Instrucciones:
– Añadir aceite vegetal o de sésamo a la sartén. Deja que se caliente antes de añadir las verduras.
– Incorporar los huevos en la sartén y revolverlos con las verduras.
-Añadir la carne hasta que se caliente, luego añadir el arroz.
-Una vez que la comida se haya calentado a tu gusto, añade el aceite de sésamo y fríelos todos juntos.
Camarones con mantequilla
Historia:
Mi hermana se dio cuenta de que tenía media cebolla sobrante de sus “esfuerzos” de las cocinas anteriores. Había olvidado que tenía una bolsa de camarones en freezer hace un mes. En lugar de poner la cebolla en la nevera, decidió cocinar un poco más para la cena. Recordó que nuestra madre lo hizo hace muchos años en Puerto Rico y decidió recrearlo.
Ingredientes:
- 1 paquete de camarones.
- Mantequilla a tu gusto.
- Lo que te quede de una cebolla.
- Orégano, tomillo.
- Pequeña cantidad de sal, opcional.
Instrucciones:
-En una olla pequeña agregue la mantequilla a su gusto a fuego lento.
-Después de descongelar, incorporar los camarones en la mantequilla.
-Añadir tomillo, orégano y los trozos cebolla para cocinar en armonía con los camarones.
Galletas de Merengue
Historia:
Durante los últimos dos años he estado haciendo “Coquito” para Navidad. Esta es una tradición navideña hecha por muchas familias en Puerto Rico. Decidí probarlo y regalarles a mis amigos. Sin embargo, siempre me queda con demasiada clara de huevo. Por lo tanto, hacemos otro trato azucarado: meras delicias.
Ingredientes:
- 4 claras de huevos.
- 1 pizca de sal.
- 1/2 cucharadita de crema Tartar.
- 1 1/3 tazas de azúcar.
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
Instrucciones:
– Precalentar el horno a 275 grados °F.
-En un tazón grande, batir las claras de huevo con sal, vainilla y crema de sarro hasta que puedan mantener un pico suave. Espolvorea gradualmente el azúcar mientras continúas batiendo.
-Con una cuchara tome una porción de la mezcla y colóquela en bandejas preparadas con papel para hornear.
-Hornee durante 35 minutos o hasta que se despeguen fácilmente del papel.
Pico de Gallo
Historia:
Mi abuelita tiene un jardín en la parte trasera de su a casa y cosecha hierbas y verduras como pimientos, cebollas y cilantros y, recoge una gran variedad de frutas que crecen en los árboles alrededor de la casa como maracuyá y limones. Cada vez que hace sofrito, mi abuelita se queda con demasiado cilantro, que utiliza para hacer su delicioso pico de gallo. Ella le echa sus medidas.
Ingredientes:
- Cebolla finamente cortada
- Cilantros picados
- Tomates cortados en dados
- Pimientos rallados
- 1/2 sal
- 2 cucharadas de jugo de limón verde.
Instrucciones:
– En un tazón mediano agregue las cebollas, el cilantro, el tomate y el pimentón o pimiento.
-Mezcla el jugo de limón y la sal con el resto de los ingredientes y ¡disfrutar!
Arroz Mamposteao
Historia:
El arroz mamposteao es un plato tradicional de Puerto Rico. Lo que hace que este plato sea tan especial no es solo la estrella del plato, que es el arroz, sino también su coestrella, los frijoles. Ambos se mezclan para crear un plato sabroso apto para cualquier ocasión con cualquier ingrediente sobrante.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de maíz.
- 1 pimiento verde picado.
- 1/2 cebolla picada.
- 1 cucharada de ajo cortado en cubos.
- 1 taza de frijoles guisados.
- 4 cucharadas de salsa de tomate.
- 2 1/2 tazas de arroz de grano mediano.
- 1/4 de taza de cilantro.
Instrucciones:
-En un sartén grande, caliente el aceite de maíz en fuego medio.
-Saltee pimentones, cebolla, tomates y ajo hasta que se caramelicen
-Reducir el calor e incluir cilantro y frijoles
-Sazona la comida con cualquier cosa que desees
-Por último, agregue el arroz y mezcle hasta que todo se mezcle perfectamente
Estos son sólo algunos de los muchos grandes platos que uno puede hacer con los alimentos sobrantes. Utilice la cocina como una oportunidad para dejar fluir su creatividad o para relajarse. Quién sabe, te sorprenderá lo que puedas hacer.