{"id":1696,"date":"2019-03-07T16:27:33","date_gmt":"2019-03-07T16:27:33","guid":{"rendered":"https:\/\/el-perico.kaageg0-liquidwebsites.com\/?p=1696"},"modified":"2019-03-07T16:27:33","modified_gmt":"2019-03-07T16:27:33","slug":"la-nueva-gerencia-en-howards-charro-cafe-continua-con-la-tradicion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/el-perico.com\/es\/la-nueva-gerencia-en-howards-charro-cafe-continua-con-la-tradicion\/","title":{"rendered":"La Nueva Gerencia en Howard\u2019s Charro Caf\u00e9 contin\u00faa con la tradici\u00f3n"},"content":{"rendered":"

La nueva gerencia en Howard\u2019s Charro Caf\u00e9 ha estado excediendo las expectativa de Debra Orduna-Estrada, su anterior due\u00f1a. Despu\u00e9s de ser propiedad de Ordina-Estrada durante nueve a\u00f1os, ello despu\u00e9s de su madre Dolores Wright quien falleci\u00f3 en el 2008, ella busco a quien podr\u00eda ser el nuevo due\u00f1o del negocio para poder confiarle a su \u00abbeb\u00e9\u00bb. <\/span>
\nElla dijo que los pudo encontrar en David y Araseli Murillo y en Lorenzo Cardenaz y Bertha Rodr\u00edguez, due\u00f1os de Sam\u2019s Leon Mexican Foods.
\n\u201cLas otras personas (que quer\u00edan comprar), yo las conoc\u00eda, pero yo no confiaba en lo que yo quer\u00eda que hicieran con el negocio. Yo quer\u00eda mantener la misma comida, quer\u00eda mantener a mis empleados\u00bb, dijo Orduna-Estrada. \u00abLas otras personas, no me sent\u00eda c\u00f3moda con ellas. Era como dejarle a alguien m\u00e1s a mi hijo\u00bb.<\/span>
\nHoward\u2019s abri\u00f3 a principios de los a\u00f1os 1950 con Dolores Wright. Orduna-Estrada dijo que su madre comenz\u00f3 con el restaurante pues no hab\u00eda muchos restaurantes que cocinaran sus frijoles. <\/span>
\n\u201cComenzamos en el s\u00f3tano de una casa en la Calle 24. Despu\u00e9s de ah\u00ed nos mudamos a la 26 y la O, estando ah\u00ed de 1960 a 1965″, nos dijo. <\/span>
\nEl restaurante despu\u00e9s se mud\u00f3 a la 24 t la Q, en donde permanecieron de 1965 a 1990. Desde 1990 han permanecido en su ubicaci\u00f3n actual en la Calle 13. <\/span>
\nOrduna-Estrada se hizo cargo de la cocina desde el 2008, pero mencion\u00f3 que esto comenz\u00f3 a pesar sobre su cuerpo. <\/span>
\n\u201cProbablemente hab\u00eda cinco o seis otras personas que estaban tratando de hacerme que vendiera debido a mi salud, cuando fue aparente que necesitaba un trasplante de ri\u00f1\u00f3n\u00bb, nos dijo. \u00abYo supe entonces que ten\u00eda que salir del negocio, pero me preocupaban mis empleados\u00bb.<\/span>
\nAntes de encontrar a alguien que se hiciera cargo, Orduna-Estrada dijo que ella no sab\u00eda qu\u00e9 iba a pasar con el restaurante. <\/span>
\n\u201cNo sab\u00eda qu\u00e9 tan r\u00e1pido ten\u00eda que hacer las cosas, no sab\u00eda sobre el proceso de un trasplante\u00bb, nos dijo. \u00abNo sab\u00eda qu\u00e9 me deparaba el futuro\u00bb.<\/span>
\nOrduna-Estrada hab\u00eda trabajado con David Murillo durante 10 a\u00f1os y sab\u00eda sobre c\u00f3mo los Murillos, Cardenaz y Rodr\u00edguez operaban como due\u00f1os de negocios.<\/span>
\n\u201cHab\u00edamos llegado a un acuerdo sobre todo y yo no quer\u00eda que perdieran tiempo con que yo cerrase y ellos abrieran de nuevo, pues eso es m\u00e1s dif\u00edcil para un negocio para poder recuperar a las personas que se pierden durante el proceso\u00bb, nos menciona. \u00abYo cerr\u00e9 un viernes y era de ellos un domingo\u00bb. <\/span>
\nAraseli Murillo dijo que la transici\u00f3n se llev\u00f3 a cabo sin problemas. <\/span>
\n\u201cLlegamos, nos reunimos con los empleados para hablar sobre nuestras expectativas y sobre c\u00f3mo iban a continuar las cosas en cuanto a las recetas, la comida y c\u00f3mo \u00edbamos a continuar con todo\u00bb, dijo Murillo. \u00abTodo ha funcionado y nuestros clientes parecen estar contentos\u00bb. <\/span>
\nLos Murillos quer\u00edan asegurarse de que el men\u00fa continuar\u00eda siendo igual \u00abpor respeto\u00bb, por lo que los platillos anteriores no han cambiado, aunque se han agregado cosas como los frijoles charros, las quesadillas con carne y los tacos de barbacoa.<\/span>
\n\u201cTodo lo dem\u00e1s contin\u00faa siendo igual\u00bb, dijo Murillo. \u00abEstamos pensando sobre agregar algunas otras cosas al men\u00fa, pero todav\u00eda no tomamos una decisi\u00f3n\u00bb. <\/span>
\nOrduna-Estrada dijo que ella entiende que algunas recetas jam\u00e1s pueden ser replicadas. <\/span>
\n\u201cTienes la misma receta, pero siempre va a terminar siendo un sabor un poco diferente\u00bb, nos menciona. \u00abSe acerca mucho al sabor y a los clientes parece gustarles. A algunos no les agrada, pero es lo m\u00e1s que nos vamos a poder acercar para la transici\u00f3n\u00bb. <\/span>
\nMurillo dijo que otros cambios tienen que ver con los horarios. <\/span>
\n\u201cVamos a empezar a abrir los domingos y los lunes. Los domingos ser\u00e1 para desayunos y los lunes vamos a estarlos trabajando, si todo sale bien, en septiembre\u00bb, nos dijo. <\/span>
\nAlgo que los Murillos, Cardenaz y Rodr\u00edguez quieren mantener es el ambiente orientado a la familia. <\/span>
\n\u201cTodav\u00eda es un negocio familiar y pienso que (a los clientes) es algo que les agrada, pues todos estamos aqu\u00ed, los cuatro socios somos como miembros de la familia y tenemos tambi\u00e9n a nuestros hijos y todos est\u00e1n ayudando\u00bb, dijo Murillo. \u00abLos trabajadores que se quedaron con nosotros, han estado aqu\u00ed durante a\u00f1os y son como de la familia. Debbie viene y visita y es algo que le gusta mucho ver a los clientes\u00bb.<\/span>
\nOrduna-Estrada dijo que una de las ventajas de haber sido due\u00f1a de un restaurante es todas las relaciones que ella ha formado. <\/span>
\n\u201cLlegas a conocer a tantas personas, a una gran variedad de personas\u00bb, nos dijo. \u00abA trav\u00e9s de esto, de nuestra familia que est\u00e1 en este negocio, tengo a tantos amigos a tantas personas que saben qui\u00e9n soy. No son clientes, son amigos y familia\u00bb.
\nUna de las desventajas es lo desgastante que result\u00f3 todo sobre ella. <\/span>
\n\u201cEst\u00e1s casada con esto\u00bb, nos dijo. <\/span>
\nMurillo dijo que ella quiere continuar al pendiente del legado que Howard’s ha establecido durante m\u00e1s de 50 a\u00f1os. <\/span>
\n\u201cEstamos encontrando nuevas ideas\u00bb, nos dice. \u00abQueremos que sea un restaurante familiar y queremos que las personas que tienen ya tiempo viniendo aqu\u00ed y que viven en el \u00e1rea lo contin\u00faen haciendo. <\/span>
\nEl restaurante tiene una gran reputaci\u00f3n en Omaha, algo que Murillo dijo que ella aprecia. <\/span>
\n\u201cYo considero que lo que han hecho es grandioso. Hacer que sea un ambiente familiar y que todos se sientan como de la familia es lo que hizo que tuviera \u00e9xito\u00bb, nos dijo. \u00abQueremos continuar y que m\u00e1s familias hagan de este su hogar\u00bb. <\/span>
\nAunque Orduna-Estrada no est\u00e1 trabajando en el restaurante, ella visita de vez en cuando a los nuevos due\u00f1os. Ella dice que siente como una gran cantidad de estr\u00e9s ha desaparecido gracias a los Murillos. <\/span>
\n\u201cHan hecho un excelente trabajo\u00bb, nos dijo. \u00abNo podr\u00eda haber pedido algo mejor\u00bb.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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